كبة المرق
ـــــــــــــــــــــــــ
لها طريقتين
(1)
المقادير
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
3كوب جريش ناعم
اكوب برغل ناعم
لحم مفروم
بصل
سلق
لفت
رب البندورة
تمر هند
شعيريه
ملح
بهارات , كمون , فلفل اسود
نعناع طازج مفروم ناعم
يخلط البرغل مع الجريش ويغسل ثم يفرم بماكنة الفرم
يضاف له الملح ويعجن جيدا ويترك في مكان بارد
تعمل الحشوة من اللحم المفروم يوضع على النار مع قليل من الماء
مع وضع البهارات والكمون وقليل من الفلفل الاسود ويحرك الى ان يبقى قليل من الماء
يضاف البصل ويخلط تم يقلى ويضاف له الملح
يرفع من النار ويترك يبرد
في طنجرة يوضع قليل من الزيت ثم يضاف له البصل ويحمر قليلا
ثم يضاف له اللفت ويحمر ثم يضاف السلق المفروم
ويقلب يوضع له قليل من البهارات والكمون والفلفل الاسود والملح
ثم يوضع فوقه رب البندورة ويقلل ويضاف عليالخليط ماء حار
الى نصف الطنجرة تقريبا
ويضاف له التمر الهندي المنقوع بعد عصره جيدا على المرق او ممكن
استبداله بعصير الليمون
ويترك يغلي
نبدأ بعمل الكبة ناخذ كره من الجريش وتفتح وتوضع في وسطه
كمية من الحشوة وتغلق ومن الممكن عملها ككره او مستطيلة ذات روس مدببه
وبعد الانتهاء ترمى في الطنجره مع المرق مع التحريك كي لا تلتصق
في قاع الطنجره مع مراعاة عدم تكسيرها
بعد ان تثخن المرق ونذوق طعمها نضيف الشعيرية لها ونتركها تغلي الى ان تنضج الشعيريه
نضيف لها النعناع الاخضر المفروم ويطفئ النار عنها وتسكب في اناء عميق
وتقدم
الطريق الثانيه
بدل الجريش والبرغل ممكن عملها من الارز
ناخذ مقدار من الارز اي نوع ما عدا البسمتي ننقعه لمدة من 4 -6 ساعات
ثم نصفيه في مصفي ذات ثقوب صغيرة
او مشبك ثم نطحنه في الطاحونه
ونعيد نفس الطريقة السابقه
طرق من صنع يداي ذوقوها وردوا علي
وصحتين والف عافيه
مع تحياتي لكم